L’Avenir Chenin Blanc 2008 mandag, feb 8 2010 

Sør-Afrika and musikk and vin , , Havstad 5:29 pm

© Spanishalex | Dreamstime.com

På lørdag var jeg på en middag med over 300 gjester hvor det til forretten ble servert bakt kveite med syltet småløk, fennikelråkost, purreløkkrem med kapers og baconvinagrette. Etterpå ble det underholdning med Åge Aleksandersen og bandet hans.

Sammen med denne retten ble det servert en hvitvin. Chenin Blanc fra l’Avenir 2008. Dette er en vin fra Sør-Afrika, et vinland jeg ikke dukker ned i så ofte.

Kveita var virkelig god, men hvordan var det med vinen? Duften fra vinen ga mersmak. Den var fruktig, kanskje litt tropisk frukt på duft, ananas. Når den kom i munnen var den litt smakfullt syrlig, men utrolig tam…

Var denne vinen valgt fordi den ikke skulle slå ut retten den ble servert til? Ihvertfall var den alene ingen stor opplevelse. Sammen med kveita ok, men ikke mer. Jeg ble faktisk litt skuffet over vinvalget “fagfolket” på hotellet  hadde plukket ut? Vinkelneren som presenterte vinene var ihvertfall veldig nervøs. Dette medførte at han glemte å fortelle mer om vinene vi skulle få smake enn bare navnet på vinen. Eller kanskje han var nervøs pga av vinvalget?

Det jeg var fornøyd med var forestillingen som Åge & co presterte mellom middagen og desserten. Kjempebra!

 

Februar – å smake vin torsdag, feb 4 2010 

vin Havstad 12:17 pm

© Judy Ben joud | Dreamstime.com

Februar er nok ikke vinmåneden med stor V. Vinteren er her, det er kaldt og man lengter etter vår og sommer. Februar er en typisk rødvinsmåned, men for min egen del er den ikke særlig aktiv vinmåned. Jeg liker å smake nye viner, men helst sammen med noen.

Det er hyggelig å smake nye viner, men noen liker å drikke vinen de vet de liker og våger seg ikke på nye. Det er litt synd, fordi de går glipp av så mange forskjellige nye smaker og dufter. Underveis så kan man også lære mye om produksjonsmetoder, litt om området vinen er laget, vingården, vindruene og vinmarkene, jordsmonnet osv.

Det kan bli litt mye etter hvert. Mye å holde rede på, så jeg forstår dem som bare vil ha en vin å nyte.

Det å smake nye viner når man er på tur i utlandet er ekstra morsomt. Da gjelder det å få smakt de lokale varene. Jeg har noen ideer framover når det gjelder viner og vinsmaking og skriver om det senere.

Akkurat nå gleder jeg meg  til vårvinpuls i Trondheim. Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves.

 

Corvina – ren kjærlighet – Amarone tirsdag, jan 26 2010 

Amarone and Corvina and Italia , , Havstad 12:02 pm

Corvina Veronese, foto: www.lavinium.info

Jeg kan ikke tenke meg bedre vin enn amarone, og hva lager man denne vinen av? Jo blant annet en stor andel av druen Corvina Veronese.

Druesorten angripes lett av botyris som noen produsenter ønsker å ha i amaroneproduksjonen. 70% Corvina blandet med druesortene Rondinella og Molinara gir god amarone.

Vindruene tørkes på stråmatter noen måneder. Denne metoden kalles appassimento og gir viner med fylde og intensitet samt en del bitterhet.
Amaro betyr bitterhet, derav navnet amarone.
Amarone er en vin som har mye alkohol i seg og skal inneholde minst 14% alkohol. Ved å stoppe gjæringen på et tidlig stadium får man den deilige dessertvinen recioto.

Det finnes også en boblende variant av recioto, recioto spumante. Den har jeg dessverre ikke fått smakt enda

 

Brunelloprodusenter jukset med druer.. mandag, jan 25 2010 

Brunello and Italia and vin , , Havstad 9:35 am

© Kameel4u | Dreamstime.com

Fikk du det med deg? Amerikanske myndigheter truet i 2008 med å stoppe import av Brunellovin grunnet sterke mistanker om at diverse produsenter blandet inn vindruer som ikke var produsert i området for Brunelloproduksjon.

Dette medført at den italienske jordbruksministeren fortsatte med streng kontroll av Brunello, for å kunne garantere at det er ekte varer som blir eksportert.

Dette er ikke første gang at italienske vinprodusenter har blitt grådige. Jeg mener at det også for en del år tilbake ble  importert billige vindruer fra Calabria for å blande inn i “dyr” Chiantivin. Jeg trodde at denne måten å lage vin på var over nå, men når grådigheten blir for stor så kan alt skje.

La oss håpe at andre produsenter ikke blir fristet til å gjøre det samme.

kilde: Italian news

 

Spansk vin – Marques de Monistrol søndag, jan 17 2010 

Spania and vin , Havstad 6:08 pm

Marques de Monistrol

Denne har jeg smakt tidligere. Den koster 99,90 på vinmonopolet og er lett drikkbar.

Den ledsaget middag med piroger med kreolsk krydder, kjøttdeig og noe tomater.
Vinen har en klar mørk rød farge. God duft av mørke bær og på smak var den god, men kanskje litt eiket. Jeg har sett at noen synes den har en tørr avslutning, men for meg virker som en rund fin vin. Den har lite tanniner og vinen er saftig uten å være tynn. Vinen har middels lengde.
Kunne tenkt meg litt lenger lengde på vinen og kanskje litt mer smak.
Totalt sett vil jeg si at dette er en grei drikkevin, men passer også godt til mat som f.eks. piroger. For de som liker at vinen gir dem litt motstand så kan de bli litt skuffet.

 

De beste vinvideobloggene.. torsdag, jan 14 2010 

terningkast and video and vin , , Havstad 6:48 pm

© Mattveldhu... | Dreamstime.com

Kanskje det er en idè å lære om vin ved å se videoblogger med vinsmaking?
Problemet er at du ikke får smakt vinen selv, og at du ikke vet om vinsmakeren har din smak. Det er tre videoblogger/videonettsider som trer fram som gode og interessante.
De to mest friske videobloggene er Gary Vaynerchuk med Wine Library Tv og Kyle Meyers med Hot Legs på The Winery Channel TV. Ellers har vi det velrenommerte Wine Spectator som har sine vinvideoer de også.
Gary Vaynerchuck får terningkast 6 for sin fine framføring og snart 800 vinvideoer å velge mellom, Kyle Meyers får karakteren 5 med sine 70 og til slutt seriøse og kanskje litt kjedelige WineSpectator får en firer.

Da er det bare opp til deg hva du synes. Smaken er jo forskjellig fra person til person, men litt friske reportasjer hjelper veldig for å få presentert materialet og holde på oppmerksomheten.

 

Hvordan misbruke god Amarone.. onsdag, jan 13 2010 

Amarone and Barolo and Italia and dessert and vin , , Havstad 6:32 pm

Ville du laget dessert av en flaske Amarone?

Det finnes en oppskrift på Amaronepærer….

Det høres godt ut, men vil du ta en dyr og god Amaronevin og lage dessert av den? Oppskriften sier at du også kan bruke Barolo (det kan jeg godta, se mitt innlegg om mitt dårlige møte med Barolo).

Oppskriften er som følger:

2 vaniljestenger, en liten kanelstang, 1 fl Amarone eller helst Barolo, 225 gr sukker, revet skall av en appelsin, saft av den samme appelsinen, en liten bunt timian, 8 skrelte pærer med avskåret skalk.

Ovnen settes på 190 grader. Ta ut frøene på vaniljestengene, putt alt opp i en kjele der du såvidt får plass til pærene. Tilsett vin, sukker, kanelstang, revet appelsinskall og appelsinsaften. Hiv også bunten med timian oppi. Gi et oppkok, skru ned varmen og la det putre.

Sett pærene i kjelen med stilken opp. Legg på lokk og sett kjelen i ovnen i ca en time, til pærene er møre. De skal være myke tvers gjennom uten at de mister formen. Når de er ferdige har de fått smak og farge av vinen og dufter svært godt. Vinen vil etter hvert tykne og smaken blir mer konsentrert. ta pærene ut av ovnen og legg dem på et fat.

Kok vinen (på kokeplate) inn til det halve. Ta kjelen av varmen og tilsett smør. Du har nå fått en intens velsmakende saus som du kan dø for. Legg pærene tilbake i kjelen og la dem ligge der til de skal serveres.

Pærene er best varme og aller best med litt pisket rømme. Velkommen til bords!

 

Bacalao og vin søndag, jan 10 2010 

Portugal and mat and vin , , Havstad 2:37 pm

Det blir bacalao til middag, men hvilken vin?

Ofte kan man få valgets kval når det gjelder å plukke ut vin til maten. Jeg har et veldig avslappet forhold til det. For meg blir valget av vin etter innfallsmetoden, “Denne har jeg lyst å smake…”. Men det finnes heldigvis visse “regler” å gå etter for dem som gjerne vil ha et godt vinvalg til maten.

For noen år siden var jeg invitert til en bacalaoaften, og vi skulle ta med drikke selv. Valget sto mellom øl og vin. Jeg satset raskt på at det måtte bli vin, men selve vintypen brukte jeg lenger tid på. Da verten annonserte at bacalaoen ble litt salt, måtte jeg se på vinvalget mitt på nytt.

Jeg hadde i utgangspunktet tenkt å ta en portugisisk vin siden man i det landet spiser mye bacalao. Det er gjerne et godt valg å velge vin fra et land eller et område som spiser den retten også du skal spise.
Når maten er litt salt er det visse forhold man må ta hensyn til ved valg av vin.

Hvis du velger rødvin til salt mat, må du velge vin med lite garvesyre. Salt forsterker bitterhet. Dette betyr at vin med mye garvesyre og tanniner vil bli mer bitter og snerpende. Samtidig ville jeg gjerne ha en vin som også hadde en del fruktighet. Under vinen på vinreolen på vinmonopolet står det opplysninger om vinen med oversikt over fylde, garvesstoffer og fruktighet (rødvin). Da er valget enkelt. Kikk i den portugisiske reolen og se etter vinen med minst garvesyre og best fruktighet. Jeg husker dessverre ikke hva vinen het, men det ble et godt valg. Vinen passet kjemepegodt til bacalo.

Quinta do Perdigão for litt salt bacalao?

Viner som Quinta do Perdigão Colheita 2006, kr.194,- og Redondo 2006, kr.104,90 burde være vin som passer bra til litt salt bacalao. Velbekomme!

 

Vin med mening lørdag, jan 2 2010 

Italia and vin , Havstad 12:10 pm

Vinen Noi fra San Patrignano, foto: www.SanPatrignano.org

Hvis du gjerne vil støtte en god sak og samtidig nyte fruktene av dette så foreslår jeg at du vender blikket mot Italia og vin fra San Patrignano.

San Patrignano ligger 15 km vest for Rimini og her rehabiliterer de rusmisbrukere. De får ikke støtte den italienske stat og driver virksomheten med penger fra salg av produkter og donasjoner.

Siden 1978 har 18000 rusmisbrukere fått en plass å bo, helsetjenester, juridisk bistand, muligheter for å studere og de har fått lære en jobb.

Noe av det de produserer er viner og på vinmonopolet kan du få tak i Noi 2006 (217,50), Avi Riserva 2004 (269,80), Montepirlo 2004 (274,20) og Aulente Sangiovese Rubicone 2006 (155,00). Det er gode viner som anbefales.

 

2010, et vinår å glede seg til.. fredag, jan 1 2010 

Portugal and portvin , Havstad 1:13 pm

Churchill's - dry white port, foto: www.surf4wine.co.uk

Da er vi kommet noen timer inn i 2010 og jeg gleder meg til nye viner å smake.

Noe av det siste jeg smakte i 2009 var noe som lå under juletreet. Julegaven var hard og flaskeformet og inni var det en flaske med Churchill’s White Port. Dette var jeg selvsagt meget glad for, fordi jeg i oktober 2009 var innom Lisboa og smakte selvsamme drikk i hyggelige portugisiske omgivelser.

Hvordan var det å smake hvit portvin i Norge? Når jeg fikk den avkjølte drikken i glasset og luktet tørket appelsinskall, aprikos og fiken var jeg tilbake i Lisboa. Portvinen er drivende god på smak og har god lengde. Nytes avkjølt helt alene eller sammen med nøtter og ost. Glimrende aperitif. Ja takk, vi tar mer enn gjerne ett glass til av denne.

I november 2010 kan vi glede oss til at den norske vingården Tenuta Il Sogno kommer med Nebbio 08. Vi gleder oss…

 

Neste Side »